楚雄大姚美食
超齊全楚雄 美食地圖，收藏起來慢慢吃！
元旦小長(zhǎng)假 來臨
小楚又雙叒叕被問 到：
楚雄 有哪些好吃的？
這時(shí)候， 楚雄土著小楚很是抓狂
恨不得把 這些 年吃過的
姚安套腸風(fēng)干雞涼雞烤乳豬
小土餅椒鹽餅黃粉湯菜盒 子
狠狠 甩過去！
楚雄美食實(shí)在是太！多！了！
這份《最全楚雄吃喝 地圖》請(qǐng) 收好
每一樣都不可辜負(fù)！
無肉不歡的小伙伴們有福了，多款肉類美食絕對(duì)讓 你吃到心滿意足！
楚雄羊湯鍋
楚雄的羊湯鍋 ， 選的都是40—50公斤的 肥壯黑山羊，宰殺后將羊血、羊雜、羊肉全部 切塊一 鍋煮，肉質(zhì) 細(xì)嫩，湯白味美。

姚安套腸
姚安 秘制套腸，為滇中一絕， 吃一口回味無窮。
食用套腸時(shí)，先用刀切成薄片，呈環(huán)狀疊于盤中， 上蘢蒸透即可食用 ，嚼來油而不膩、香酥味美，風(fēng)味獨(dú)特。

元謀涼雞
涼雞是元謀飲食風(fēng)味中的名牌產(chǎn)品，有近百年的歷史，涼雞肉質(zhì)鮮嫩味甜，輔以適度的酸、甜、麻、辣香料，回味無 窮，是元謀宴席 和佳肴中的上品，深受群眾喜愛。

牟定烤乳豬
牟定烤乳豬歷史近百年，民國(guó)時(shí)期就已馳名省內(nèi)外。
烤豬置于燒旺的炭火上烘烤，直至皮色呈黃色為止，烤熟 的小 豬皮色金黃而脆、肉嫩醇香。

姚安風(fēng)干雞
風(fēng)干 雞以肥嫩仔雞為原 材料，經(jīng)過腌制、風(fēng)干等多道工 序制成，一般可保存三個(gè)月，蒸、烤、燉、紅 燒、黃燜均可，蒸熟后整只雞撕著吃，鮮香適口，別具 風(fēng)味。

姚安乳鴿
姚安養(yǎng)鴿已有數(shù)百年的歷 史， 壩 區(qū)農(nóng)民幾乎家家養(yǎng)鴿，省內(nèi)外購(gòu)者絡(luò)繹不絕，年均可有20一30萬只 乳鴿上市。
宴請(qǐng)客人時(shí)，做一道“比翼雙飛”，營(yíng)養(yǎng)好、味道好、口好。

武定壯雞
武定壯  雞以“體大肥壯，肉嫩骨酥，味 美湯鮮”而馳名滇中，早在明清時(shí)期就被列為進(jìn)貢物品。
從肉質(zhì)上來說，武定壯雞適合燉煮，比如清燉、氣鍋等，這樣做出來的雞肉最能體現(xiàn)壯雞的原汁原味。

雙柏驢肉湯鍋
雙柏的驢 肉湯鍋，湯汁 呈 乳白色，湯里 放入銀杏果、紅棗、當(dāng)歸等各類底料，喝一口鮮香味美。
當(dāng)然，最好吃的要數(shù)帶皮驢肉，一口下去彈脆爽口，讓 人回味無窮。

祿豐豉油皇五花肉
選用上等五花肉切成大塊，入清水中煮至七成熟，起鍋上色 ， 入油鍋中炸至金黃，放入調(diào)好的豉油汁中煮2小 時(shí)，起鍋改刀成型入蒸箱 中蒸4小時(shí)即可出籠，用原汁勾芡澆在五花肉上，用青白菜汆水后圍邊 。
整體色澤紅亮、咸甜適中，肉肥 不爛，肥而不膩，老少皆宜，風(fēng) 味獨(dú)特。

喜歡口味清淡的小伙伴們，這些美食一定符合你的胃口！
松露
松露是秋冬季節(jié)最珍貴、最具保健養(yǎng)生功效的奢華食材，最好的松露成熟季節(jié)就是在12月到次年3月之間。
楚雄南華、永仁、姚安等地盛 產(chǎn)松露 ，最能體現(xiàn)松露美味的方法是直接食用，口感酥脆，菌味香濃，回 味無窮。
做成菜肴 也不 錯(cuò)，松露 燉雞、松露蒸蛋 、松露水餃、鵝肝炒松露、涼拌松露都是不 可多得的佳肴。

野生菌火鍋
野生 菌火鍋采用 陶瓷大 鍋來煮，內(nèi)放高湯， 在高火上烹煮出香味 后，隨即放入切成片的新鮮野生菌，加蓋煮半小時(shí)左右即可食用，菌子煮熟后細(xì)嫩肥 厚、鮮甜可口、飽含湯汁、 美味至極。

芭蕉花
在楚雄人的餐桌上，  芭蕉花也是一道美味。
將芭蕉花嫩的部分用刀子切成半掌長(zhǎng)的碎條，放入  鍋里用開水煮熟后多次漂洗 ，漂好的芭蕉花與臘肉、火腿爆 炒，聞之清香撲鼻，食 之格外爽口。

核桃花
楚雄盛產(chǎn)核桃，核桃花也就成了楚雄人餐桌 上的一道天然美味。
核桃花雖 然長(zhǎng)得 像毛毛蟲， 但口感卻和牛肉干有得一拼，人們喜歡用核桃花炒火腿、炒腰果、炒各種野菜，或者燉雞、拌涼菜，熟食青澀，生食爽口。

涼拌樹花
樹花，一種生長(zhǎng)在老櫟樹枝干上的地衣植物，因其形狀像一朵朵盛開的花而得名。
將其采回用堿水煮沸，多次漂洗后即可食用，作涼菜風(fēng)味為最佳，味 道清涼， 干香耐嚼，在楚雄任何一 個(gè)農(nóng)家菜館都可以吃到。

對(duì)于追求地方特色的朋友們 ，這些風(fēng)味美 食不得 不吃！
大姚小 土餅
小土餅做法考究，選用大姚 當(dāng)?shù)?nbsp;優(yōu)質(zhì)小麥粉和蕎面混合，加上香油反復(fù)揉和做成面皮，再把白糖、花生、酥子還有曬干的薄荷葉搗碎，用燒熟的香油調(diào)和做成餡料。
剛出鍋的的土餅顏色金黃，吃到嘴里松軟 香甜，其間夾雜著 一股薄荷的清香。

元謀泡果
元謀泡果，選用精白 糯米、飴糖、白糖、花生油、黃豆?jié){、鮮芋頭、蜂蜜、芝麻等為原料加工而成，表面金黃 油亮，內(nèi)呈 雪白網(wǎng)狀，似絲瓜瓤，入口香酥蜜甜，泡如棉花，細(xì)膩無渣，老幼皆喜。

南華 陽麥粑粑
陽麥粑粑選用上等陽麥 面制作，采用傳統(tǒng)發(fā)酵方法，不添加任何化學(xué)物質(zhì)。
做好的面團(tuán)根據(jù)口味加入蘇子、花生、豆米、豆沙等餡 料，也可以什  么都不放，經(jīng) 過 炕、蒸、油炸 等方法制熟，吃起來有一股麥子和泥土的清香味，吃完唇齒 留香。

大姚菜盒子
菜盒子是大姚街邊的一道美食，制作工序復(fù)雜。
做菜盒子時(shí)，要先把面糊舀在專門的模具里，放進(jìn)熱油鍋炸出外殼，然后把 殼 里液體狀的面糊倒出來，裝上韭菜和豆芽 餡，再裝滿面糊 放入鍋中炸熟。
做好的菜盒子外皮酥脆，餡料可口，一次可以吃好幾個(gè)。

大姚椒鹽餅
大姚的椒鹽餅做法簡(jiǎn)單，把和好的面分成小團(tuán)，里面加上香油和蔥花，放在鍋上壓扁，餅的中間放上肉末， 再抹上雞蛋糊，然后把鍋放在木炭火上，鍋上面再放一層木炭火，上下一起烤，烤出的餅兩面金黃，香酥 松軟，非常好吃。

大姚稀豆粉
稀豆粉是大姚的一道特色美食，選用上 好的白豌豆磨粉，經(jīng)煮制成稀粥狀，吃起來 十分爽口，是夏季消 暑佳品。 
稀豆粉煮好后要馬上 吃 ，吃時(shí) 可以拌米 線、卷粉，或把燒餌塊、油條撕成小塊放進(jìn)稀豆粉中搭配著吃，可以加入油辣子、香菜、姜汁、鹵腐水、味精、醬油、芝麻油 等調(diào)料。
除此之外，曬干后的稀豆粉還可以油炸吃，酥脆爽口。

苦蕎粑粑
苦蕎粑粑 是 楚雄彝族的一道特色美食，將苦蕎面團(tuán)做成餅狀 ，放在火塘邊慢慢烤黃。
烤熟 的苦蕎餅呈金黃色， 咬一口清香甘甜，用蜂蜜蘸食香甜軟糯，回味無窮。

永仁米花糖
永仁的米花糖 ，整體呈 發(fā)亮的嫩白色，香甜酥脆，爽口化渣，食后有稻谷的清香余味。
出生于上世紀(jì) 七八十 年代的云南人，可能對(duì)兒時(shí)吃過的一種名叫“高粱飴”的糖有印象，這種糖在永 仁地區(qū)的村寨里仍然還有，叫麥芽糖。
，查看更多
責(zé)任
超齊全楚雄美食地圖，收藏起來慢慢吃！
楚雄大姚美食

(所屬部門：昆明國(guó)旅旅行社客服部)

相關(guān)地名介紹