翠云水煮魚渝北總店
重慶新景翠云餐飲文化有限公司是一 家著名大型民 營餐飲企業，集“特許連鎖經營、人才培訓、菜品開發、物流 配送、 飲食文化研究、食品現代化制造”等經營業態于一體，擁有雄厚的技術勢力、資金勢力和管理勢力，配置了中國烹飪大師、國家級餐飲管理大師、高級職業經理人，以及特一級、特二級廚師上百人。
公司先后被授 予“全國綠色餐飲企業”等多項國家級榮譽，多道菜品榮獲“中國名菜”等國 家級別的獎牌。
公司以翠云水煮魚主打天下，以“滾油、活魚、濃香，麻辣味 重、魚肉鮮香細嫩，味道醇厚”聞名中國大江南北。
全國各地的翠云水煮魚餐廳都客滿為患，等座就餐的人群在門前排起長隊，成為當地一道靚麗的風景線。

從公司創辦13年來，堅持“沿襲傳統風味、創新時尚菜品、誠信守法經營”的企業宗旨，以一流的就餐環境、獨特的服務理念，精益 求精的追求精神，不斷創新的經營思路，大眾化消費的價格定位 ，取得了前所未有的成功，發揚并光大了重慶的地方特色風味—— 翠云水 煮 魚的美食文化。

直轄以來，特別是加入WTO之后，公司的發展如魚得水，積極“弘揚民 族餐飲文  化，推崇綠色餐飲事業”，憑借品牌、管理、 人才、文化等方面的優勢，大力實 施“共享 品牌、共同 發展”的特許經營戰略 ，讓投資者有錢賺。
迄今為 止，我們憑借獨特的經營 理念，成熟的管理模式，強勁的后勤支持，先后在全國的加盟事態已成燎原之勢，共發展連鎖店20余家。

文化—歷史—經濟—精神，翠云水煮魚永遠沿襲傳統，永遠創新菜品，永遠誠信守法，永遠服務大眾，塑造百 年餐飲品牌！
中國水煮 魚之父
“翠云 水煮”

1985年，全國第一家水煮魚餐廳在重慶渝北翠云鎮落戶開業，那是一家面積不足150平立米的小店，以活魚為原料烹飪水煮魚見長，先 將魚去鱗切 片用水煮，盆里豆芽墊底，中間是煮好的魚上面是厚厚的花椒和辣椒還有沸騰的色拉油。 
起初生意 不 太盡 如人意，但第二年水煮魚開始在渝北區翠云 鎮小有名氣。
由于比鄰重慶唯一的國際機場，南來北往的客都是五湖 四海的商賈名流，甚至世界各地的友人，在考慮到不同客人的口味，翠云水煮 魚在保留重慶水煮魚原 有風味 的基礎上，又進行大膽 的改良。
在麻度和辣度 上適量減輕，讓 更多的食客  接受， 經過改良過的水煮魚吸引了越來越多的食客，一時間原本僻 靜的小巷因翠云水煮魚竟出現了交通 堵塞現象，翠云水煮魚的逐漸火 爆，不僅帶 亮了小鎮，也帶火了重慶渝北區兩路一帶 的餐館“水煮魚熱” 。
重慶最負盛名的“翠云水煮”兩路老店裝飾有古色古香 的味道、重慶民居的風格，龍 湖店洋溢著濃郁的重慶地方風味 ， 連包房的名字也不例外。

幾經演變之后，滾油、活魚、濃香，麻辣味偏 重、魚肉外酥里嫩，味道醇厚 ，被定格成為重慶水煮魚— —渝北“翠 云水煮”的正宗風味。
水煮魚 甄選新鮮生猛之魚， 點餐前由客人親自到魚池挑選，滿意后 現 場 宰殺，煮好后肉質一點不會變韌，御寒的辣椒既去除了魚的腥味，又保證了 魚 的鮮嫩。
辣而不燥，麻而不苦。
此外，還有地道的精品川菜香辣蟹、福壽螺、饞嘴蛙、香辣蹄、黃辣丁、跳跳骨等。

伴隨麻辣之風盛行天下，近5年來水煮魚橫行京城，世人皆知。
而今分店 已愈20家，遍布大 江南北，“水煮魚”已經 聞名天下，世人皆知了。
不 論你是在發源地重慶，還是五湖四海的某個城市， 前往就餐一定要有耐心，因為等座是必然的。

招牌菜：翠云水煮系列菜肴、福壽螺、香辣蟹、剁椒黃臘丁、圓籠糯香骨。


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翠云水煮魚渝北總店

(所屬部門：昆明國旅旅行社客服部)

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