白酒燉雞的功效
　　米酒口味香甜醇美，與黃酒有著很相似的地方：烹飪時，黃酒可去腥解膻、增加肉質(zhì)香味；米酒燉肉也可使肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化。
接下來小編為您介紹一道米酒佳 肴 ——米酒燉 雞，一起來看看米酒 燉雞的做法及米酒燉雞有什么功效。
     相關(guān)推薦： 米酒蒸排骨怎么做，米酒蒸排骨的做法　 　米酒燉雞的做法， 米酒燉雞怎么做　　米酒燉雞的做法一　　材料：家雞一只、黨參4條、枸杞1/4兩。
　　調(diào)味料：米酒、水。
　　米酒燉雞的做法步驟如下：準(zhǔn)備好食材米酒，雞肉洗凈；把黨參切成幾段；將雞放入燉鍋，加入 水、米酒以及所需材料；開始燉2.5小時，想讓湯汁更濃可加時。
　　米酒燉雞的做法二　　主  料：雞腿320g、雞全翅180 g、糯米酒150g、黑木耳40g　　輔料： 大蔥30g、大蒜20g、生姜 10g、花椒1小勺、鹽1小勺、生抽2小勺、老抽1小勺、香 油1小勺、桂皮 適量　　米酒燉雞的做法步驟如下：　　1.雞翅和雞腿洗凈切成小塊。
　　2.大蔥斜切成段，生姜大蒜切片。
　　3.準(zhǔn)備好糯米酒。
　　4.水發(fā)黑木耳洗凈，去掉根部撕成小朵。
　　5.鍋燒熱加入少許油，放入花椒桂皮煸出香味。
　　6.再放入大蔥、生姜、大蒜炒到蒜片微微發(fā)黃。
　　7.放入雞肉塊。
　　8.中火炒制雞肉外皮變色發(fā)緊，雞肉內(nèi)部分水分蒸發(fā)。
　 　9.鍋中烹入生抽、老抽翻炒至雞肉上色。
　　10.再放入糯米酒。
　　11.加入鹽、、和適量的水大火 燒開。
　　12.放入黑木耳，加蓋中小火燉煮15分鐘，至鍋內(nèi)湯汁濃稠，揀去蔥姜，加入香油調(diào)勻即可出鍋。
　　米酒燉雞的做法三　　主料：栗 子50克，整雞一只，米酒30克。 
　　輔料：蔥、姜、蒜、香葉、油、鹽、味 精、生抽、紅燒汁、開水、腐乳汁均適量。
　　米酒燉 雞的做法步驟如下：　 　1、整雞切 開，把雞頭和雞屁股去掉；　　2、 涼 水下鍋，放幾片姜，煮到水開后關(guān)火，把雞肉撈出 備用。
　　3、鍋中倒入油，放入蔥姜蒜和香葉炸香。
　　4、倒入雞塊翻炒，加入生抽、紅燒 汁、少許腐 乳汁、米酒，倒入栗子繼續(xù)翻炒。
　　5、加入開水，蓋上鍋蓋燉煮；燉煮過程中，加入鹽調(diào)味；收汁后關(guān)火，加入味精。
　　米酒燉雞的做 法四　　主 料：母 雞（10 00克）香菇（鮮 50克）玉蘭片（10克）　　調(diào)料：味精（5克） 鹽（10克）小蔥（10克）淀粉（ 蠶豆13克）姜（10克）植物油（25克）米酒（100克）　　米酒燉雞的做法步驟如下：　　1、將母雞（孝感黃母雞）宰殺去毛，由背部開膛去內(nèi)臟洗凈；　　2、香菇去蒂，洗凈，切片；玉蘭片用水泡發(fā)，洗凈切片；　　3、將雞整理定型，下沸水鍋中焯水2分鐘撈出；　　4、將雞身內(nèi)外抹上精鹽，再抹上米酒；　　5、把腌好的雞放入蒸鍋用大火蒸1小時30 分鐘，到雞肉酥爛時取出放入盤中定好型；　　6、炒鍋放大火上燒熱，倒入植物油15克，下姜末、香菇、冬筍煸炒片 刻，隨即倒 入蒸雞的汁，再加入剩余的米酒和精鹽、味精調(diào)好味同燒；　　7、等燒開后用濕淀粉勾芡，撒上蔥段，起鍋澆在雞身上，淋入少許明油即可。
　　米酒燉雞有什么功效，米酒燉雞的好處　　米酒甘甜芳醇，能 刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲助 消化；用米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱 者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。
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