普洱是云南哪個市
云南四大普洱茶產區的各自特點是什么？
　　1、普洱生茶需要發酵嗎?
　　首先，我們需要明確普洱生茶是什么？普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產地環境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶。
其品質特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。
　　而普洱生茶與普洱熟茶的區別就在于，普洱熟茶是以以符合普洱茶產地環境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝，經渥堆發酵，加工形成的散茶和緊壓茶。
　　如果這里的“發酵”是指“渥堆發酵”的話，那普洱生茶是不需要經過這一工藝的。
但普洱生茶在加工過程中是會有“發酵”的，也就是業內人常說的“前發酵”與“后發酵”（即自然發酵）。
　　生茶的前發酵，一般指殺青之前茶葉的發酵。
客觀上講，鮮葉從樹下采下來后就開始了發酵過程，因為在一定的水份，溫濕度條件下微生物和各類酶的作用下進行外分解和內分解，產生發酵，適當的前發酵無法避免，也不需要避免。
　　值得注意的是，前發酵只能是微量，不能過量，即不能產生過多的紅葉紅梗，不能產生紅茶味。
這就要求鮮葉從樹下采下后不能捂紅，萎凋、攤掠要薄攤，并且及時殺青。
　　而普洱生茶的后發酵過程，主要是由于不同種類的微生菌（如曲霉菌、酵母菌），在不同的濕（濕度）、熱（溫度）變化中生長，利用不同微生菌產生的酶類，來轉化茶葉中的兒茶素、醣類、淀粉、纖維素……等有機物質，加上菌類大量繁殖時所產生的熱能，同步的改變茶葉的顏色、滋味及香味。
簡單來說就是普洱生茶的自然存放過程中，會產生自然發酵，這與熟茶的“人工渥堆發酵”是兩種概念。

　　所以，綜合以上，如果說普洱生茶需要發酵嗎？是肯定的，因為發酵本身就自始至終參與了普洱生茶的整個環節。
　　2、云南四大普洱茶產區的各自特點是什么？
　　按官方說法，云南普洱茶主要有四大產區，分別是普洱（原思茅）茶區、西雙版納茶區、保山茶區和臨滄市茶區。
除了這幾大茶區以外，普洱茶產地隨著其繁榮而不斷擴大至德宏、昆明、大理等地。
　　但這種產區劃分最大的問題是混淆了茶葉產量和普洱茶產量的區別。
云南省除了產普洱茶之外，還是紅茶、綠茶的產茶大省。

　　2014年普洱茶總產量11.4萬噸，其中西雙版納、普洱市（原思茅）、臨滄市三大產區的普洱茶總產量10萬噸，占普洱茶總產量的88%。
所以普洱茶主要產區首推西雙版納、普洱市、臨滄市三大產區，而不是所謂的“四大”。
　　我們經常見到一張名為“瀾滄江流域普洱茶分布示意圖”。
　　它以北回歸線為水平線和東經100度（臨滄市雙江縣勐庫鎮附近）為垂直線把普洱茶產區分為西北、西南、東北、東南四個產區，并且說西北茶剛，西南茶澀，東北茶苦，東南茶柔。
　　這種以特殊緯度和經度劃分茶區的方法并不是很科學。

　　云南茶科所多年的研究表明：普洱茶的品質特點依次與茶樹品種、土壤、氣候有直接關系，而其他因素屬于間接關系。
由于普洱茶茶樹品種都來自勐海大葉種、勐庫大葉種和鳳慶大葉種，所以產區樹種差異不大。
余下的土壤和氣候是影響品種特點最重要因素。
土壤因素相對集中，不會因地界發生突然變化；氣候因素與河流（瀾滄江）、海拔（大山）、緯度（氣溫）等有關。

　　而河流和大山等是行政區劃分最考量的因素，并且河流和大山也是影響茶葉品質的最大因素。
　　綜合以上，再結合不同區域茶葉的特點，沿瀾滄江兩岸由東往西，由南往北，可以云南普洱茶分成以下4大茶區：
A、易武茶區：此產區位于瀾滄江東以南，包括易武茶區，及攸樂、倚邦等舊六大茶山。
此區域以易武茶最為出名，產量也最大，并且茶性類似，都是以“柔”見長。
B、勐海茶區：此產區位于瀾滄江西以南，包括勐海縣的南糯山、布朗山、勐宋，及巴達、賀開等茶山和屬普洱市瀾滄拉祜族自治縣的景邁茶山等。
此產區的茶葉較其他產區更為勁道，當屬“剛”。
C、普洱市產區：此產區位于瀾滄江東以北，包括普洱市的困鹿山、小景谷、無量山、哀牢山等，此產區茶葉的茶氣相對平淡，當屬“和”。
D、臨滄產區：此產區位于瀾滄江西以北，包括臨滄市的勐庫茶區，勐庫大雪山（即冰島所在茶山）、邦東茶區等，此產區茶葉最大的特點是甜中帶青澀，“秀”于林。
　　這四大產區的產量占普洱茶總產量80%以上，幾乎囊括所有普洱茶名山，并且每個產區茶葉的特點相對統一。

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